Moro Polo Rosso Colli Euganei DOC 2020 Ca’ Lustra di Zanovello – Faedo di Cinto Euganeo, Venetien Bio Der Moro Polo 2020 ist ein charaktervoller, biologisch erzeugter Rotwein aus den Colli Euganei. Er steht für die Verbindung aus dunkler Beerenfrucht, würziger mediterraner Art und der mineralischen Spannung der vulkanisch geprägten Euganeischen Hügel. Charakter & Verkostung In der Nase zeigen sich schwarze Kirsche, Brombeere und Pflaume, begleitet von Veilchen, mediterranen Kräutern und einer feinen pfeffrigen Würze. Mit etwas Luft kommen dunklere Noten von Lakritz, Kakao und Erde hinzu. Am Gaumen wirkt der 2020er saftig, dicht und gut strukturiert, mit reifer dunkler Frucht und einem angenehm griffigen Tannin. Die Säure sorgt für Frische und verhindert, dass der Wein trotz seiner Wärme schwer wirkt. Das Finale ist würzig, trocken und mineralisch, mit dunkler Frucht und einem leicht balsamischen Nachhall. Ein eigenständiger Euganeischer Rotwein: dunkel, würzig, saftig und mineralisch – mit mediterraner Wärme und alpiner Frische. Herkunft & Terroir Die Colli Euganei sind geologisch außergewöhnlich: Vulkanische Gesteine treffen auf kalkhaltige Böden. Diese Kombination prägt die Weine von Ca’ Lustra und sorgt neben Frucht und Würze für eine charakteristische mineralische Spannung.Das warme, mediterran beeinflusste Klima der Euganeischen Hügel begünstigt eine gute Reife, während die Höhenlagen und die nächtliche Abkühlung Frische bewahren. Ausbau Ca’ Lustra verfolgt bei seinen Weinen einen bewusst naturnahen und biologischen Ansatz. Im Keller steht eine schonende Verarbeitung im Vordergrund, damit Herkunft und Rebsortencharakter erhalten bleiben.Beim Moro Polo ist insbesondere die Verbindung von Frucht, Würze und moderatem Holzeinfluss entscheidend: Der Ausbau soll Struktur und Tiefe geben, ohne den Wein mit Röstaromen zu überdecken. Jahrgang 2020 & Reifepotenzial Der 2020er ist inzwischen in einer sehr schönen Entwicklungsphase. Die Primärfrucht beginnt sich mit würzigen, erdigen und balsamischen Reifearomen zu verbinden. Er kann jetzt sehr gut getrunken werden, besitzt aber noch genügend Struktur für weitere Entwicklung. Trinkfenster: jetzt bis etwa 2028–2030 Serviertemperatur: 16–18 °C Dekantieren: ca. 30 Minuten empfehlenswert. Perfekt zu Der Moro Polo passt hervorragend zu kräftiger, aber nicht zu schwerer italienischer Küche: Pasta mit Ragù Lasagne geschmortes Rind Lamm Wild Salsiccia gegrilltes Fleisch Pilzgerichte Polenta mit Ragù gereifter Hartkäse Besonders schön: Tagliatelle mit Wildschwein-Ragù. Die dunkle Frucht und Würze des Weins greifen das Wild auf, während die Säure die kräftige Sauce auffrischt. Auch Polenta mit geschmortem Rind ist eine sehr passende Kombination.  

Merlot „Sassonero“ Colli Euganei DOC 2020 Ca’ Lustra di Zanovello – Faedo di Cinto Euganeo, Venetien Bio Der Sassonero 2020 ist der charaktervolle Spitzen-Merlot von Ca’ Lustra: dunkelfruchtig, kraftvoll und würzig, mit der für die Colli Euganei typischen mineralischen Spannung. Die biologische Bewirtschaftung und der lange Ausbau geben ihm zusätzliche Tiefe, ohne den Wein seiner mediterranen Frucht zu berauben. Charakter & Verkostung In der Nase zeigt er schwarze Kirsche, Brombeere und reife Pflaume, ergänzt durch Veilchen, mediterrane Kräuter und balsamische Würze. Mit etwas Luft kommen Kakao, Lakritz und feine Tabaknoten hinzu. Am Gaumen ist der 2020er dicht und saftig, mit konzentrierter dunkler Frucht, guter Frische und einem feinkörnigen, markanten Tannin. Die mineralische Spannung der Euganeischen Hügel gibt dem Wein zusätzlich Kontur. Das Finale ist lang, trocken und würzig, mit dunkler Beerenfrucht, Kakao und einem leicht erdigen Nachhall. Ein kraftvoller, aber präziser Merlot – samtig in der Textur, dunkel in der Frucht und mineralisch im Kern. Herkunft & Terroir Die Trauben stammen aus den Colli Euganei rund um Faedo di Cinto Euganeo. Die Region ist geologisch außergewöhnlich: vulkanisches Gestein und kalkhaltige Böden prägen die Weinberge. Diese Böden bringen neben Wärme und Reife auch die für Ca’ Lustra charakteristische mineralische und leicht steinige Würze.Das mediterrane Klima sorgt für vollreife Merlot-Trauben, während die Höhenlage und die nächtliche Abkühlung die notwendige Frische erhalten. Ausbau Der Sassonero gehört zur anspruchsvolleren Zanovello-Selektion von Ca’ Lustra und wird entsprechend auf Langlebigkeit und Komplexität ausgebaut. Die Maische wird langsam und schonend extrahiert. Anschließend folgt eine längere Reife im Holz, bevor der Wein mit weiterer Flaschenreife harmonisiert. Der Holzeinsatz soll dabei nicht als dominantes Aroma auftreten, sondern Struktur und Tiefe geben. Dadurch entstehen die typischen Kombinationen aus dunkler Frucht, Kakao, Tabak, Gewürzen und balsamischen Noten. Jahrgang 2020 & Reifepotenzial Der 2020er befindet sich inzwischen in einer sehr interessanten Entwicklungsphase. Die jugendliche Frucht ist noch deutlich vorhanden, wird aber zunehmend von würzigen und tertiären Noten ergänzt. Im Gegensatz zum gereiften Sassonero 2017 Magnum besitzt der 2020er noch mehr Spannung und Primärfrucht. Er kann daher problemlos noch einige Jahre reifen. Trinkfenster: jetzt bis etwa 2032 Serviertemperatur: 17–18 °C Dekantieren: 45–60 Minuten empfehlenswert. Perfekt zu Rinderfilet Brasato geschmorte Rinderbacke Hirsch Wildschwein Lamm Entenbrust Pasta mit Wildragout Steinpilze Trüffel gereifter Parmesan oder anderer Hartkäse Mein Favorit: Hirschrücken mit Wacholderjus, Steinpilzen und Selleriepüree. Die dunkle Merlot-Frucht nimmt die Süße des Fleisches auf, während Tannin und Säure den kräftigen Jus ausbalancieren.

Nero Musqué Vino Rosso 2021 – 0,5 l Ca’ Lustra di Zanovello – Faedo di Cinto Euganeo, Venetien Bio Der Nero Musqué 2021 ist ein ungewöhnlich aromatischer Rotwein von Ca’ Lustra. Anders als die kräftigen Cabernet- oder Merlot-Weine des Hauses steht hier die duftige, würzige und fruchtbetonte Seite im Vordergrund. Die kleine 0,5-Liter-Flasche passt perfekt zu seinem unkomplizierten, charaktervollen Stil. Charakter & Verkostung Schon in der Nase zeigt der Wein seine Besonderheit: intensive dunkle Beerenfrucht, schwarze Kirsche und Brombeere treffen auf Veilchen, Rosenblätter und mediterrane Kräuter. Dazu kommen würzige Anklänge von Pfeffer und Muskat, die dem Wein seinen unverwechselbaren aromatischen Charakter geben. Am Gaumen ist er saftig, weich und lebendig, mit viel dunkler Frucht und einer angenehmen Frische. Das Tannin bleibt eher fein und zurückhaltend – der Wein wirkt dadurch leichtfüßiger und zugänglicher als die großen Rotweine von Ca’ Lustra. Im Finale bleibt eine schöne Verbindung aus Beeren, Gewürzen und floralen Noten. Aromatisch, saftig und eigenständig – ein Rotwein mit viel Duft und wenig Schwere. Herkunft & Terroir Die Trauben stammen aus den Colli Euganei, einer der geologisch spannendsten Weinregionen Venetiens. Vulkanische Gesteine und kalkhaltige Böden prägen die Weinberge rund um Faedo di Cinto Euganeo. Das mediterran beeinflusste Klima sorgt für reife Frucht, während die Höhenlagen und kühleren Nächte die nötige Frische erhalten. Ca’ Lustra arbeitet biologisch und legt großen Wert darauf, den Charakter der Weinberge und Rebsorten möglichst unverfälscht herauszuarbeiten. Ausbau Der Ausbau ist bewusst auf Frucht und Frische ausgerichtet. Auf einen dominanten Holzeinsatz wird verzichtet, damit die intensive Aromatik des Weins im Mittelpunkt bleibt.Gerade dadurch wirkt der Nero Musqué nicht wie ein klassischer schwerer italienischer Rotwein, sondern eher wie ein duftiger, saftiger und sehr eigenständiger Speisenbegleiter. Jahrgang 2021 & Trinkreife Der Jahrgang 2021 besitzt inzwischen eine schöne Reife. Die ursprüngliche Beerenfrucht wird zunehmend von würzigen und floralen Nuancen ergänzt. Er ist aber kein Wein, den man jahrelang weglegen muss. Seine Stärke liegt in der frischen, aromatischen Direktheit. Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2028 Serviertemperatur: 14–16 °C Dekantieren: nicht erforderlich. Tipp: ruhig etwas kühler servieren als einen klassischen kräftigen Rotwein. Perfekt zu Gerade seine aromatische und leichte Art macht ihn vielseitig: Antipasti Salumi Pizza Pasta mit Tomatensauce Pasta mit Pilzen gegrilltes Gemüse mediterrane Küche Geflügel leichte Fleischgerichte milde bis mittelkräftige Käse Besonders gut passt er zu Antipasti mit Prosciutto, Salami, gegrilltem Gemüse und eingelegten Oliven. Auch Pizza mit Pilzen und Salsiccia ist eine sehr schöne Kombination: Die Frucht des Weins nimmt die Tomate auf, während die Würze mit Pilzen und Wurst harmoniert.

Merlot „Sassonero“ Colli Euganei DOC 2017 – Magnum Ca’ Lustra di Zanovello – Faedo di Cinto Euganeo, Venetien Bio | 1,5 l Der Sassonero 2017 ist ein gereifter Spitzen-Merlot von Ca’ Lustra und gehört zur Zanovello-Selektion. In der Magnum zeigt er besonders eindrucksvoll, wie gut sich Merlot in den warmen, vulkanisch geprägten Colli Euganei entwickeln kann: kraftvoll und konzentriert, aber mit der für Ca’ Lustra typischen mineralischen und würzigen Tiefe. Charakter & Verkostung Der 2017er präsentiert sich in einem tiefen Rubin- bis Granatrot. In der Nase verbinden sich schwarze Kirsche, Brombeere und reife Pflaume mit deutlichen Reifearomen: Tabak, Leder, Unterholz und Kakao. Dazu kommen mediterrane Kräuter, balsamische Würze und mineralische Anklänge. Am Gaumen ist er dicht, kraftvoll und zugleich erstaunlich geschmeidig. Die reife dunkle Frucht wird von feinkörnigem, inzwischen gut gereiftem Tannin getragen. Mit Luft kommen zunehmend würzige und erdige Nuancen zum Vorschein. Das Finale ist lang, trocken und würzig, mit dunkler Frucht, Kakao, Tabak und mineralischer Tiefe. Ein gereifter Merlot mit viel Tiefe: kraftvoll, samtig, würzig und ausgesprochen charaktervoll. Herkunft & Terroir Der Sassonero stammt aus den Colli Euganei, deren außergewöhnliche Geologie wesentlich zum Charakter des Weins beiträgt. Die Weinberge sind von vulkanischen Gesteinen und kalkhaltigen Böden geprägt. Diese Kombination bringt Wärme und Reife, gleichzeitig aber auch eine markante mineralische Spannung. Der Name Sassonero – „schwarzer Stein“ – verweist auf diese besondere geologische Prägung. Das mediterran beeinflusste Klima der Euganeischen Hügel sorgt für eine lange Vegetationsperiode und optimale Reife des Merlot. Die Höhenlagen und nächtliche Abkühlung bewahren gleichzeitig Frische. Ausbau Der Sassonero wird bewusst mit einem langen, schonenden Ausbau entwickelt. Die Maische wird langsam extrahiert, um Farbe, Frucht und Tannin aus den Schalen zu gewinnen. Anschließend erfolgt eine längere Reife im Holz, bevor der Wein weitere Zeit in der Flasche erhält. Dadurch verbindet er die weiche, dunkle Merlot-Frucht mit Tabak-, Kakao-, Gewürz- und balsamischen Reifearomen. Die biologische Bewirtschaftung der Weinberge und der möglichst wenig invasive Kellerstil von Ca’ Lustra unterstützen dabei den eigenständigen Charakter des Weins. Jahrgang 2017 & Reifepotenzial 2017 ist heute ausgesprochen spannend. Nach rund neun Jahren hat der Wein seine jugendliche Fruchtkonzentration weitgehend mit tertiären Aromen verbunden. Die Magnum ist dabei ein echter Vorteil: Das größere Flaschenvolumen lässt den Wein langsamer reifen und unterstützt eine besonders harmonische Entwicklung.Er befindet sich jetzt in einem sehr guten Trinkfenster, kann sich aber noch weiterentwickeln. Trinkfenster: jetzt bis etwa 2032–2035 Serviertemperatur: 17–18 °C Dekantieren: 1–2 Stunden empfehlenswert. Bei der Magnum würde ich zunächst eine kleine Probe nehmen. Wenn der Wein nach dem Öffnen noch verschlossen wirkt, darf er ruhig länger Luft bekommen. Perfekt zu Dieser Merlot verlangt nach kräftiger, aromatischer Küche: Rinderfilet Brasato geschmorte Rinderbacke Wildschwein Hirsch Lamm Entenbrust Ossobuco Pasta mit Wildragout Steinpilze Trüffel gereifter Hartkäse Besonders passend: Rinderbacke mit Rotweinjus, Selleriepüree und Steinpilzen. Die dunkle Frucht und die Kakao- und Tabaknoten des Merlot greifen die kräftige Sauce und die Röstaromen auf, während das gereifte Tannin perfekt zum geschmorten Fleisch passt. Noch festlicher: Hirschrücken mit Wacholderjus und Preiselbeeren.

Girapoggio Cabernet Colli Euganei DOC 2016 – Magnum Ca’ Lustra di Zanovello – Faedo di Cinto Euganeo, Venetien Bio | 1,5 l | 14,5 % vol. Der Girapoggio 2016 ist einer der charaktervolleren Rotweine von Ca’ Lustra und gehört zur Zanovello-Selektion. Das Weingut beschreibt ihn als streng, komplex und langlebig – einen Wein, der sich im Glas langsam öffnet und mit zunehmender Luft immer tiefere Aromen zeigt. Charakter & Verkostung Der 2016er zeigt ein dichtes, kräftiges Rubin- bis Granatrot. In der Nase verbinden sich reife dunkle Beeren mit Unterholz, Tabak, Leder und würzigen, leicht vegetabilen Cabernet-Noten. Dazu kommen Anklänge von Kakao und balsamischen Kräutern. Gerade die lange Reifezeit bringt eine schöne tertiäre Tiefe. Am Gaumen ist er voll, konzentriert und dicht gewoben, dabei inzwischen deutlich harmonischer als in seiner Jugend. Das Tannin ist mürbe, feinkörnig und gut eingebunden. Dunkle Frucht, Tabak und mineralisch-erdige Noten bleiben lange präsent. Das Finale ist fruchtig-herb, würzig und ausgesprochen lang. Ein gereifter Cabernet mit italienischem Charakter: kraftvoll, trocken, würzig und zunehmend elegant. Rebsorten Für den 2016er werden 60 % Cabernet Sauvignon und 40 % Cabernet Franc angegeben. Eine weitere Quelle führt Cabernet Sauvignon und Carménère für die 2016er Abfüllung auf; die verfügbaren Angaben sind hier also nicht vollständig konsistent. Für die Beschreibung würde ich deshalb „Cabernet-Cuvée“ beziehungsweise einfach „Cabernet Girapoggio“ verwenden, statt die genaue Sortenzusammensetzung hervorzuheben. Herkunft & Terroir Der Wein stammt aus der Girapoggio-Lage in den Colli Euganei. Der Name bezeichnet die besondere Anlage der Cabernet-Reben quer zum Hang, angepasst an die natürliche Topografie. Der Boden ist mager und kalkreich, zugleich von der vulkanischen Geologie der Euganeischen Hügel geprägt. Die Kombination aus Vulkangestein und Kalkstein verleiht dem Wein laut Ca’ Lustra einen festen Körper sowie mineralische, tabakartige und ledrige Noten. Das ist ein wichtiger Unterschied zu vielen internationalen Cabernet-Weinen: Hier kommt zur Cabernet-Würze eine deutliche euganeische Mineralität und mediterrane Wärme. Ausbau Der Wein wird mit einer etwa 15-tägigen Maischestandzeit spontan vergoren, in Edelstahl und großen Eichenfässern. Anschließend reift er rund drei Jahre in großen Holzfässern; für den Jahrgang 2016 werden außerdem Tonneaux und später eine Ruhephase im Zement beschrieben. Er wird weder geschönt noch filtriert.Gerade die lange Holzreife erklärt die heute schöne Verbindung aus dunkler Frucht, Tabak, Leder, Kakao und mürbem Tannin. 2016 – heute besonders interessant Der Jahrgang 2016 ist inzwischen ein sehr interessanter Reifestand. Eine Verkostung des 2016ers beschreibt ihn als strukturiert und weich-rund, mit Kräuter- und Gewürznoten, Tabak und Leder sowie deutlicher mineralischer Tiefe.Und gerade als Magnum dürfte er sich besonders schön entwickelt haben: Das größere Flaschenformat verlangsamt typischerweise die Reifung und unterstützt eine langsamere Integration von Tannin und Aromatik. Trinkfenster: jetzt bis etwa 2031+ Serviertemperatur: 17–18 °C Dekantieren: unbedingt empfehlenswert, idealerweise 1–2 Stunden vor dem Trinken. Bei der Magnum würde ich ihn zunächst vorsichtig öffnen und probieren; wenn er noch verschlossen wirkt, kann er deutlich länger Luft vertragen. Perfekt zu Das ist kein Wein für leichte Küche. Er verlangt nach Röstaromen, Fleisch und gereiftem Käse: Rinderbraten Brasato geschmorte Rinderbacke Wildschwein Hirsch Lamm Ente würzige Schweinekoteletts Pasta mit kräftigem Fleischragout Steinpilze gereifter Hartkäse Ca’ Lustra empfiehlt ihn ausdrücklich zu würzigen Schweinekoteletts, Eintöpfen, Ente mit „Pevarada“-Sauce und gereiftem Käse. Mein Favorit: Ente in Pevarada-Sauce. Das Gericht stammt aus der venezianischen Küche und bringt genau die Würze, Tiefe und leichte Schärfe mit, die der gereifte Girapoggio braucht. Besonderheit der Magnum Die 1,5-Liter-Magnum macht diesen Wein besonders interessant für einen festlichen Abend. Beim 2016er ist die Kombination aus Alter, langem Ausbau und Großflasche ideal: nicht mehr primär Kraft, sondern Tiefe und Entwicklung stehen im Mittelpunkt.Ich würde ihn deshalb nicht zu jung und nicht zu kalt servieren. 18 °C, große Gläser und ausreichend Luft sind hier wichtiger als eine besonders aufwendige Speisenbegleitung.