„Erstes Fass“ Weißweincuvée 2025 „Nachschlag“
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Die „Erstes Fass“ Weißweincuvée 2025 „Nachschlag“ von Christian Stahl steht für einen unkomplizierten, modernen und sehr trinkanimierenden Franken-Weißwein. Weniger auf maximale Komplexität ausgelegt als die höherklassigen Weine des Hauses, überzeugt sie vor allem durch Frische, saftige Frucht und unkomplizierten Trinkfluss.
Charakter & Verkostung
In der Nase grüner Apfel, Birne, Zitrusfrüchte und weißer Pfirsich, dazu feine florale und kräuterige Noten. Ein Hauch von grüner Traube und Limette sorgt für zusätzliche Frische. Am Gaumen trocken, leichtfüßig und saftig, mit einer lebendigen Säure und klarer Frucht. Die Textur ist schlank und animierend, ohne dünn zu wirken. Im Finale bleiben Zitrus, grüner Apfel und eine feine mineralische Note zurück.
Ein unkomplizierter, frischer Weißwein mit hohem Trinkfluss – genau der Wein für den „Nachschlag“.
Der Stil von „Erstes Fass“
Die „Erstes Fass“-Weine von Christian Stahl stehen für einen jungen, frischen und zugänglichen Stil.
Hier geht es weniger um:
lange Reife
große Konzentration
komplexe Holzaromen
sondern vielmehr um:
Frische
klare Frucht
Saftigkeit
unkomplizierten Genuss
gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
Der Zusatz „Nachschlag“ passt deshalb hervorragend: ein Wein, von dem man gerne noch ein Glas nimmt.
Jahrgang 2025
Der 2025er ist als junger Weißwein vor allem für den frischen Genuss gedacht.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2028 Serviertemperatur: 7–9 °C
Gut gekühlt servieren, aber nicht eiskalt – bei etwa 8 °C bleibt die Frucht klar und die Säure schön animierend.
Perfekt zu
Ein ausgesprochen vielseitiger Alltagswein:
Flammkuchen
Spargel
Salate
leichte Pasta
Gemüsegerichte
Fisch
Meeresfrüchte
Sushi
Geflügel
Frischkäse
Ziegenkäse
Brotzeit
leichte fränkische Küche
Besonders passend zu Flammkuchen mit Zwiebeln und Kräutern. Auch als Aperitif oder Terrassenwein funktioniert er hervorragend.
Rosé „DRINK PINK [NACHSCHLAG]“ 2025
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der „DRINK PINK [NACHSCHLAG]“ 2025 ist ein moderner, unkomplizierter Franken-Rosé mit frischer roter Frucht, saftiger Säure und sehr hohem Trinkfluss. Der Name ist Programm: ein Rosé, der weniger auf Schwere und Komplexität als auf Frische, Spaß und den nächsten Schluck setzt.
Charakter & Verkostung
In der Nase Erdbeere, Himbeere und rote Johannisbeere, dazu ein Hauch von Kirsche und rosa Grapefruit. Feine florale Nuancen geben zusätzliche Frische. Am Gaumen trocken, leicht und saftig, mit knackiger Säure und lebendiger roter Frucht. Die Textur bleibt schlank und frisch, mit einer feinen mineralischen Note im Hintergrund. Das Finale ist fruchtig, zitrisch und animierend.
Ein unkomplizierter, moderner Rosé mit viel Frische – gemacht für den nächsten Schluck.
Stil
Der „DRINK PINK“ ist kein schwerer, gastronomischer Rosé, sondern ein frischer Allrounder für unkomplizierte Genussmomente.
Sein Aromenspektrum:
Erdbeere → Himbeere → rote Johannisbeere → Grapefruit → frische Säure
Dadurch wirkt er eher knackig und saftig als cremig oder süß.
Jahrgang 2025
Als junger 2025er steht der Wein ganz im Zeichen der Primärfrucht und Frische.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027 Serviertemperatur: 7–9 °C
Gut gekühlt servieren – idealerweise frisch aus dem Kühlschrank, aber nicht eiskalt.
Perfekt zu
Der Rosé ist ausgesprochen vielseitig:
Antipasti
Bruschetta
Pizza
Flammkuchen
Pasta
sommerliche Salate
gegrilltes Gemüse
Geflügel
leichte Fischgerichte
Garnelen
Sushi
mediterrane Küche
Ziegenkäse
Besonders schön zu Pizza mit Gemüse und luftgetrocknetem Schinken. Auch als Aperitif, Terrassenwein oder Begleiter zum Grillabend ist er ideal.
Bubbles against Troubles „Nachschlag“ 2025
Deutscher Perlwein – Christian Stahl, Auernhofen/Maindreieck, Franken
„Bubbles against Troubles“ ist der Name schon Programm: ein unkomplizierter, frischer und beschwingter Perlwein, der mit feiner Perlage, saftiger Frucht und viel Trinkfluss für gute Laune sorgt. Die „Nachschlag“-Linie von Christian Stahl steht dabei für unkomplizierten Genuss ohne großes Zeremoniell.
Charakter & Verkostung
In der Nase Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weißer Pfirsich, dazu feine florale Anklänge. Die Perlage bringt eine zusätzliche Frische und lässt die Frucht besonders lebendig erscheinen. Am Gaumen leicht, frisch und spritzig, mit feiner, angenehm lebendiger Kohlensäure. Dazu kommen Limette, Apfel und eine leichte Fruchtsüße, die den Wein sehr zugänglich und animierend wirken lässt. Das Finale ist frisch, zitrisch und prickelnd.
Ein unkomplizierter Perlwein mit hohem Spaß- und Trinkfaktor – ideal für den „Nachschlag“.
Stil
„Bubbles against Troubles“ ist weniger ein Wein zum langen Analysieren als ein frischer Genusswein für gesellige Momente.
Seine Stärken:
feine Perlage
frische Zitrusfrucht
grüner Apfel
leichte florale Noten
hoher Trinkfluss
unkomplizierter Charakter
Das macht ihn besonders attraktiv als Aperitif und Terrassenwein.
Jahrgang 2025
Der 2025er sollte jung und frisch getrunken werden. Die Primärfrucht und die lebendige Perlage stehen jetzt im Mittelpunkt.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027 Serviertemperatur: 6–8 °C
Gut gekühlt servieren. Die niedrige Temperatur hält die Perlage frisch und macht den Wein besonders animierend.
Perfekt zu
Ein ausgesprochen vielseitiger Begleiter für unkomplizierte Küche:
Aperitif
Antipasti
Bruschetta
leichte Salate
Sushi
Garnelen
Fingerfood
Flammkuchen
Pizza
sommerliche Gemüsegerichte
leichte Pasta
frische Früchte
Auch hervorragend zu Brunch, Picknick oder einem sommerlichen Abend auf der Terrasse.
Bubbles against Troubles „Nachschlag“ Rosé 2025
Deutscher Perlwein trocken – Christian Stahl, Auernhofen/Maindreieck, Franken
Der Bubbles against Troubles Rosé 2025 ist die roséfarbene, prickelnde Variante der „Nachschlag“-Linie von Christian Stahl: trocken, frisch, fruchtig und ausgesprochen trinkanimierend. Die feine Perlage verbindet sich mit roten Beeren und zitrischer Frische – ein unkomplizierter Perlwein für gesellige Momente.
Charakter & Verkostung
In der Nase Erdbeere, Himbeere und rote Johannisbeere, dazu rote Kirsche, Grapefruit und ein Hauch von Blüten. Die Perlage lässt die Frucht besonders frisch und lebendig wirken. Am Gaumen trocken, leicht und spritzig, mit feiner Kohlensäure und saftiger roter Frucht. Die Säure sorgt für Frische, während die Beerenaromatik dem Perlwein seinen charmanten Rosé-Charakter gibt. Im Finale frisch, zitrisch und trocken, mit anhaltender roter Beerenfrucht und feiner Perlage.
Ein trockener Rosé-Perlwein mit viel Trinkfluss – unkompliziert, frisch und perfekt für den nächsten Schluck.
Stil
Der Wein verbindet zwei Dinge besonders schön:
Rosé-Frucht + feine Perlage
Das Aromenspiel:
Erdbeere → Himbeere → rote Johannisbeere → Kirsche → Grapefruit → frische Säure
Dadurch wirkt er knackig und saftig, nicht schwer oder süß.
Jahrgang 2025
Als junger Perlwein steht der 2025er ganz im Zeichen von Frische und Primärfrucht.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027 Serviertemperatur: 6–8 °C
Gut gekühlt servieren, damit die Perlage und die frische Frucht besonders schön zur Geltung kommen.
Perfekt zu
Ein vielseitiger Begleiter für unkomplizierte Küche:
Aperitif
Antipasti
Bruschetta
Pizza
Flammkuchen
sommerliche Salate
gegrilltes Gemüse
Garnelen
Sushi
Geflügel
leichte Pasta
mediterrane Küche
Fingerfood
Besonders schön zu Antipasti mit gegrilltem Gemüse und luftgetrocknetem Schinken. Auch als Terrassenwein oder Begleiter zum Grillabend ideal.
STAHL Müller-Thurgau „Hasennest“ 2023 – Qw
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der Müller-Thurgau „Hasennest“ 2023 zeigt die Rebsorte in einer reifen, trockenen und erstaunlich charaktervollen Interpretation. Gegenüber dem jungen 2025er bringt der 2023er mehr Tiefe, Würze und aromatische Reife, bleibt aber leichtfüßig und sehr trinkanimierend.
Charakter & Verkostung
In der Nase reifer grüner Apfel, Birne und gelber Pfirsich, dazu Zitrus, Limette und weiße Blüten. Typische Müller-Thurgau-Aromen von Muskat, Kräutern und etwas Heu verleihen ihm zusätzlichen Charakter. Am Gaumen trocken, saftig und präzise, mit angenehm lebendiger Säure. Die Frucht wirkt reifer und runder als beim 2025er, gleichzeitig bleibt der Wein schlank und frisch. Dazu kommen feine Kräuterwürze und eine dezente mineralische Note. Das Finale ist überraschend lang für einen Wein dieser Leichtigkeit.
Ein gereifter, eigenständiger Müller-Thurgau mit Frische, Würze und viel Trinkfluss.
Reife
Der 2023er kann jetzt sehr schön getrunken werden. Die leichte Reife steht ihm gut und bringt zusätzliche Kräuter- und Würznoten hervor.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2029 Serviertemperatur: 8–10 °C
Nicht zu kalt servieren – bei etwas Temperatur zeigt sich die zusätzliche Tiefe deutlich besser.
Perfekt zu
Durch seine trockene, würzige Art ist er vielseitiger als viele klassische Müller-Thurgau:
Forelle
Saibling
Zander
Spargel
Kräutergerichte
Gemüse
Sushi
leichte asiatische Küche
Meeresfrüchte
Ziegenfrischkäse
Fränkische Brotzeit
Sehr schön zu Forelle mit Kräutern und brauner Butter. Auch Spargel mit neuen Kartoffeln und Kräuterbutter passt hervorragend.
STAHL Scheurebe 2024
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Die STAHL Scheurebe 2024 von Christian Stahl zeigt die Rebsorte in einer frischen, trockenen und modernen Interpretation. Statt üppiger Süße stehen Grapefruit, schwarze Johannisbeere, exotische Frucht und Kräuterwürze im Vordergrund.
Charakter & Verkostung
In der Nase Grapefruit, Limette und schwarze Johannisbeere, dazu weißer Pfirsich, Maracuja und Stachelbeere. Typische Scheurebe-Noten von Cassis und feinen Kräutern geben dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter. Am Gaumen trocken, saftig und aromatisch, mit lebendiger Säure. Die exotische Frucht wird von einer frischen Zitrusnote und feiner Kräuterwürze ausbalanciert. Das Finale ist frisch, zitrisch und aromatisch, mit anhaltender Grapefruit- und Cassisnote. Eine moderne Scheurebe mit viel Frische und aromatischer Präzision – charaktervoll, aber nicht aufdringlich.
Stil der Scheurebe
Die Scheurebe ist eine der interessantesten aromatischen Rebsorten Deutschlands. Sie verbindet Eigenschaften von Riesling und Bukettrebsorten und kann dadurch eine intensive Aromatik entwickeln.
Typisch sind:
Grapefruit → Cassis → Limette → Pfirsich → Maracuja → Kräuter
Bei dieser trockenen Interpretation sorgt die Säure dafür, dass die aromatische Intensität frisch und animierend bleibt.
Jahrgang 2024
Der 2024er steht für einen frischen, aromatischen Stil.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2028–2029 Serviertemperatur: 8–10 °C
Nicht zu kalt servieren – bei etwa 9 °C kommen die typischen Cassis-, Grapefruit- und Kräuternoten am schönsten zur Geltung.
Perfekt zu
Durch ihre intensive Aromatik ist Scheurebe ein spannender Partner für Gerichte mit Kräutern, Gewürzen und asiatischen Aromen:
Thai-Küche
vietnamesische Küche
Sushi
Sashimi
Garnelen
Ceviche
asiatische Gemüsegerichte
Curry
Ziegenkäse
Spargel
frische Kräutersalate
Geflügel mit exotischen Gewürzen
Besonders spannend ist Thai-Curry mit Garnelen und Limette. Die Grapefruit- und Cassisnoten greifen die aromatischen Gewürze auf, während die Säure für Frische sorgt.
STAHL Sauvignon Blanc 2025
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der STAHL Sauvignon Blanc 2025 von Christian Stahl zeigt Sauvignon Blanc in einer frischen, präzisen und eher eleganten als lauten Interpretation. Im Mittelpunkt stehen Zitrusfrucht, grüne Kräuter, feine Stachelbeere und mineralische Frische, begleitet von einer animierenden Säure.
Charakter & Verkostung
In der Nase Stachelbeere, Limette, Grapefruit und grüner Apfel, dazu frische Kräuter, Brennnessel und ein Hauch von grüner Paprika. Dahinter feine florale Nuancen. Am Gaumen trocken, frisch und saftig, mit lebendiger Säure und klarer Zitrusfrucht. Die Kräuterwürze gibt Struktur, während eine feine mineralische Note für zusätzlichen Zug sorgt. Das Finale ist zitrisch, kräuterig und animierend, mit angenehm trockener Frische.
Ein moderner Sauvignon Blanc mit klarer Frucht, Kräuterwürze und viel Trinkfluss.
Stil
Der Wein setzt eher auf Frische und Präzision als auf eine extrem exotische oder opulente Sauvignon-Aromatik.
Typische Aromatik:
Limette → Grapefruit → Stachelbeere → grüner Apfel → Kräuter → mineralische Frische
Dadurch wirkt er straff, lebendig und gastronomisch.
Jahrgang 2025
Der junge Jahrgang bringt viel Primärfrucht und Frische mit. Gerade jetzt zeigt der Sauvignon seine lebendige, zitrische Seite.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2028 Serviertemperatur: 8–10 °C
Nicht zu kalt servieren, damit sich die Kräuter- und Fruchtaromen entwickeln können.
Perfekt zu
Durch seine frische Säure und Kräuterwürze eignet er sich hervorragend zu:
Ziegenkäse
Spargel
grünen Salaten
Kräutergerichten
gebratenem oder gegrilltem Fisch
Garnelen
Muscheln
Sushi
Gemüse vom Grill
Spargelrisotto
Geflügel mit Kräutern
Besonders stimmig ist Ziegenkäse mit Kräutern und grünem Gemüse. Auch zu gegrilltem Spargel mit Zitronen-Kräuter-Vinaigrette passt er sehr gut.
STAHL Müller-Thurgau „Hasennest“ 2025
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der Müller-Thurgau „Hasennest“ 2025 von Christian Stahl zeigt die Rebsorte von ihrer frischen, klaren und modernen Seite. Statt der oft etwas beliebigen, süffigen Interpretation steht hier präzise Frucht, feine Kräuterwürze und animierende Frische im Vordergrund.
Charakter & Verkostung
In der Nase grüner Apfel, Birne und weißer Pfirsich, dazu Zitrus, Limette und weiße Blüten. Typisch für Müller-Thurgau kommen feine Muskat- und Kräuternoten hinzu. Am Gaumen trocken, schlank und saftig, mit lebendiger Säure und einer feinen, fast pikanten Würze. Die Frucht bleibt klar und frisch, ohne in Süße oder Schwere abzudriften. Im Finale zitrisch, kräuterig und mineralisch, mit einem angenehm animierenden Nachhall.
Ein moderner Müller-Thurgau mit viel Frische und Charakter – leichtfüßig, aber keineswegs banal.
„Hasennest“
Der Wein zeigt sehr schön, was Müller-Thurgau auf guten Standorten leisten kann:
grüner Apfel → Zitrus → weiße Blüten → Muskat → Kräuter → mineralische Frische
Der Fokus liegt auf Trinkfluss und aromatischer Präzision, nicht auf Kraft und Konzentration.
Jahrgang 2025
Als junger 2025er steht der Wein ganz im Zeichen von Frische und Primärfrucht. Er sollte jung getrunken werden, solange die lebendige, florale und zitrische Aromatik im Vordergrund steht.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2028 Serviertemperatur: 7–9 °C
Perfekt zu
Der „Hasennest“ ist ein hervorragender leichter Speisenbegleiter:
Spargel
Salate
Kräutergerichte
Gemüse
Forelle
Saibling
Sushi
leichte Fischgerichte
Meeresfrüchte
Ziegenfrischkäse
Frischkäse
leichte fränkische Brotzeit
Besonders schön zu Forelle mit Kräutern und Zitronenbutter. Auch als Aperitif und Terrassenwein macht er viel Freude.
STAHL Silvaner 2024
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der STAHL Silvaner 2024 von Christian Stahl zeigt die fränkische Leitrebsorte in einer trockenen, klaren und modernen Interpretation. Silvaner steht hier weniger für expressive Frucht als für feine Kräuterwürze, grünen Apfel, Birne, mineralische Frische und einen sehr guten Trinkfluss.
Charakter & Verkostung
In der Nase grüner Apfel, Birne und etwas Quitte, dazu Zitrus, weiße Blüten und feine Kräuternoten. Dahinter eine dezente steinige Mineralität. Am Gaumen trocken, schlank und saftig, mit gut eingebundener Säure. Die Frucht bleibt zurückhaltend und präzise, während Kräuterwürze und mineralische Frische für Struktur sorgen. Das Finale ist trocken, frisch und leicht würzig, mit einem feinen salzigen Eindruck und anhaltender Zitrusnote.
Ein klassischer, moderner Franken-Silvaner: geradlinig, trocken, mineralisch und ausgesprochen vielseitig.
Typischer Silvaner-Charakter
Silvaner muss nicht laut oder exotisch sein. Seine Stärke liegt in der Kombination aus Zurückhaltung, Struktur und Bodenständigkeit.
Das Aromenspiel:
grüner Apfel → Birne → Quitte → Zitrus → Kräuter → Stein
Dadurch ist er ein hervorragender Essenswein, der sich nicht in den Vordergrund drängt.
Jahrgang 2024
Der 2024er zeigt aktuell eine schöne Verbindung aus Frische und erster aromatischer Rundung.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2028–2029 Serviertemperatur: 8–10 °C
Nicht zu kalt servieren. Bei etwa 9 °C kommen die Kräuter- und Mineralnoten besser zur Geltung.
Perfekt zu
Silvaner ist einer der großen Gastronomie-Allrounder Frankens:
Spargel
Zander
Forelle
Saibling
gebratener Fisch
Gemüse
Kräutergerichte
Spargelrisotto
helle Pasta
Geflügel
Kalbfleisch
Ziegenkäse
fränkische Brotzeit
Besonders klassisch: Spargel mit neuen Kartoffeln und zerlassener Butter. Auch zu Zander mit Kräutern und Kartoffel-Gemüse ist er hervorragend.
Silvaner „BEST OF“ 2023
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der Silvaner „BEST OF“ 2023 von Christian Stahl steht für eine anspruchsvollere und konzentriertere Interpretation der fränkischen Leitrebsorte. Gegenüber dem STAHL Silvaner 2024 zeigt der 2023er mehr Tiefe, Reife, Würze und Struktur, bleibt dabei aber trocken und präzise.
Charakter & Verkostung
In der Nase reifer Apfel, Birne und Quitte, dazu gelbe Früchte, Zitrus und feine Kräuterwürze. Mit etwas Luft treten mineralische und leicht nussige Nuancen stärker hervor. Am Gaumen trocken, dicht und saftig, mit gut integrierter Säure. Die Frucht wirkt reifer und konzentrierter als beim jungen Silvaner, gleichzeitig sorgt eine feine mineralische und kräuterige Würze für Spannung. Die Textur ist geschmeidiger und substanzreicher, ohne schwer zu wirken. Das Finale ist lang, trocken und würzig, mit reifer gelber Frucht, Kräutern und einem feinen mineralisch-salzigen Nachhall.
Ein charaktervoller, gereifter Silvaner mit Substanz und Länge – deutlich mehr als ein einfacher Alltagswein.
Reife & Servieren
Der Jahrgang 2023 besitzt bereits eine schöne Flaschenreife und kann jetzt sehr gut getrunken werden.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2029–2031 Serviertemperatur: 9–11 °C
Etwas Luft tut ihm gut. 15–20 Minuten im Glas können die würzigen und mineralischen Nuancen noch stärker hervorheben.
Perfekt zu
Seine zusätzliche Substanz macht ihn besonders interessant zu kräftigeren Gerichten:
Zander
gebratener Saibling
Forelle
Spargel mit kräftiger Sauce
Spargelrisotto
Kalbfleisch
Geflügel
Schweinefilet
Pilzgerichte
gebratene Gemüse
Ziegenkäse
fränkische Küche
Besonders schön: gebratener Zander mit Kräutern, Kartoffeln und einer leichten Butter- oder Rahmsauce. Auch gebratene Pilze mit Kräutern und cremiger Polenta sind eine hervorragende Kombination.
Chenin Blanc „Steinmauer“ 2025
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der Chenin Blanc „Steinmauer“ 2025 von Christian Stahl ist ein spannender, eigenständiger Weißwein aus Franken. Die Rebsorte Chenin Blanc ist in Deutschland noch eine Rarität und verbindet straffe Säure, gelbe Frucht, Kräuterwürze und mineralische Spannung.
Charakter & Verkostung
In der Nase gelber Apfel, Birne, Quitte und weißer Pfirsich, dazu Zitrone und Grapefruit. Feine florale und kräuterige Nuancen ergänzen die Frucht. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, präzise und lebendig. Die für Chenin Blanc typische Säure verleiht ihm viel Spannung. Dazu kommen gelbe Frucht, Zitrus und eine ausgeprägte steinig-mineralische Würze. Im Finale wirkt er straff, salzig und frisch, mit anhaltender Zitrus- und Quittenaromatik.
Ein charaktervoller, spannungsgeladener Weißwein – weniger weich und gefällig, dafür präzise, mineralisch und sehr animierend.
„Steinmauer“
Der Name passt hervorragend zum Stil des Weins: Der Chenin Blanc wirkt nicht primär über exotische Frucht, sondern über Struktur, Mineralität und Säure.
Typische Aromatik:
Quitte → Zitrus → weißer Pfirsich → Kräuter → Stein → salzige Frische
Das macht ihn besonders interessant für Weinfreunde, die trockene, mineralische Weißweine mit Spannung und eigenem Charakter suchen.
Jahrgang 2025
Der 2025er ist ein junger Wein mit viel Frische und Energie. Gerade die Säurestruktur des Chenin Blanc macht ihn zu einem sehr guten Kandidaten für die weitere Entwicklung in der Flasche.
Aktuell würde ich ihn wegen seiner Jugend nicht zu kalt servieren und ihm etwas Luft geben.
Trinkfenster: etwa 2026–2032 Serviertemperatur: 9–11 °C Dekantieren: nicht erforderlich, aber 15–20 Minuten Luft im Glas können ihm guttun.
Perfekt zu
Die straffe Säure und mineralische Art machen ihn zu einem hervorragenden Gastronomie-Wein:
Zander
Saibling
Forelle
Wolfsbarsch
Jakobsmuscheln
Garnelen
Austern
Sushi
Ceviche
Spargel
Ziegenkäse
Gemüsegerichte
Risotto
helles Geflügel
Schweinefilet
Besonders interessant ist gebratener Zander mit Zitronenbutter und Kräutern. Auch Ziegenkäse mit geröstetem Gemüse funktioniert hervorragend, weil die Säure des Chenin Blanc den Käse auffängt.
Scheurebe „Cyriakusberg“ 2023
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Die Scheurebe „Cyriakusberg“ 2023 ist die anspruchsvollere, tiefgründigere Seite der Rebsorte bei Christian Stahl. Sie verbindet die typische Cassis-, Grapefruit- und exotische Frucht der Scheurebe mit mehr Struktur, Würze, Mineralität und Länge.
Charakter & Verkostung
In der Nase schwarze Johannisbeere, Grapefruit und Stachelbeere, dazu weißer Pfirsich, Maracuja und Limette. Mit etwas Luft kommen feine Kräuter-, florale und mineralische Noten hinzu. Am Gaumen trocken, konzentriert und präzise. Die intensive Aromatik wird von einer lebendigen Säure getragen. Neben Cassis und Grapefruit zeigen sich gelbe Frucht, Zitrus und eine feine würzige Mineralität. Die Textur ist dichter als bei der einfachen Scheurebe, gleichzeitig bleibt der Wein frisch und klar. Das Finale ist lang, zitrisch, kräuterwürzig und mineralisch.
Eine charaktervolle Scheurebe mit deutlich mehr Tiefe und gastronomischem Anspruch.
Herkunft & Terroir
Der Cyriakusberg bringt eine deutlich ausgeprägtere mineralische und würzige Dimension in den Wein. Die intensive Aromatik der Scheurebe wird dadurch nicht einfach verstärkt, sondern strukturiert und fokussiert. Das Ergebnis ist weniger „laut exotisch“ und mehr präzise, würzig und tief.
Jahrgang 2023
Der 2023er bringt reife Frucht und Substanz mit, besitzt aber noch genügend Säure für Spannung.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2030–2032 Serviertemperatur: 9–11 °C
Nicht zu kalt servieren. Bei etwa 10 °C zeigt er deutlich mehr von seiner würzigen und mineralischen Seite.
15–20 Minuten Luft im Glas sind empfehlenswert.
Perfekt zu
Die Kombination aus Aromatik, Säure und Würze macht ihn besonders vielseitig:
asiatische Küche
Thai-Curry
vietnamesische Küche
Sushi
Sashimi
Ceviche
Garnelen
Jakobsmuscheln
Geflügel mit Gewürzen
Ziegenkäse
Spargel
Kräutergerichte
würzige Gemüsegerichte
Besonders spannend: Jakobsmuscheln mit Grapefruit, Kräutern und leichter Chiliwürze. Auch Thai-Curry mit Garnelen und Limette ist eine hervorragende Kombination.
Stilistisch interessant
Der Cyriakusberg zeigt, dass Scheurebe weit mehr sein kann als ein aromatischer, unkomplizierter Sommerwein.
Hier geht die Rebsorte in Richtung:
Cassis → Grapefruit → Kräuter → Mineralität → Würze → Länge
und bekommt dadurch eine deutlich ernsthaftere gastronomische Dimension.
Sauvignon Blanc „Felswand“ 2021 – Lw
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der Sauvignon Blanc „Felswand“ 2021 gehört zu den anspruchsvolleren Sauvignon-Blanc-Weinen von Christian Stahl. Der gereifte Jahrgang verbindet die sortentypische Frische und Kräuterwürze mit deutlich mehr Tiefe, Struktur und Reife. Ein Wein, der weniger über laute Frucht als über Spannung, Mineralität und Länge überzeugt.
Charakter & Verkostung
In der Nase zeigen sich Stachelbeere, Grapefruit, Limette und grüner Apfel, dazu Brennnessel, frische Kräuter und feine florale Noten. Mit der Reife kommen zusätzliche Anklänge von gelber Frucht, Heu und mineralischer Würze hinzu. Am Gaumen trocken, präzise und strukturiert, mit einer noch immer lebendigen Säure. Die Frucht ist reifer und integrierter als bei einem jungen Sauvignon, während die Kräuterwürze für Spannung sorgt. Dazu kommt eine ausgeprägte steinige Mineralität. Der Wein wirkt konzentriert, aber nicht schwer. Das Finale ist lang, trocken, kräuterwürzig und mineralisch, mit anhaltender Zitrus- und Fruchtnote.
Ein gereifter, ernsthafter Franken-Sauvignon mit viel Tiefe und mineralischem Zug.
„Felswand“
Der Name passt sehr gut zum Charakter: Der Wein wirkt straff, steinig und fokussiert. Sein Aromenspektrum entwickelt sich von der klassischen Sauvignon-Frucht hin zu komplexeren Reifearomen:
Stachelbeere → Grapefruit → Kräuter → gelbe Frucht → Stein → feine Würze
Gerade diese Kombination macht den 2021er deutlich interessanter als einen rein fruchtbetonten Sauvignon Blanc.
Jahrgang 2021
Der Wein hat inzwischen eine schöne Flaschenreife entwickelt. Die ursprüngliche Frische ist noch vorhanden, während sich die Aromatik verbreitert und würziger geworden ist.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2029–2032 Serviertemperatur: 9–11 °C
Etwas Luft tut ihm gut. 20–30 Minuten im Glas können zusätzliche Kräuter-, Mineral- und Reifearomen hervorbringen.
Perfekt zu
Durch seine Struktur und Reife passt der „Felswand“ hervorragend zu anspruchsvolleren Gerichten:
Zander
Steinbutt
Saibling
Wolfsbarsch
Jakobsmuscheln
Garnelen
Spargel
Ziegenkäse
Kräutergerichte
gebratene Pilze
Geflügel
Kalb
Gemüse mit Röstaromen
Besonders spannend: gebratener Zander mit Kräutern, Spargel und Zitronenbutter. Auch Ziegenkäse mit geröstetem Gemüse passt hervorragend.
Willkommen beim Winzerhof Stahl in Auernhofen, wo Christian Stahl die Weinwelt Frankens mit jugendlicher Energie und einem unkonventionellen Ansatz revolutioniert hat. Christian Stahl ist nicht nur ein Winzer, sondern eine Marke, die für präzise, trockene Weine und eine erfrischend moderne Denkweise steht. Er hat es geschafft, die klassische Weinregion Franken international ins Rampenlicht zu rücken, ohne die Wurzeln zu vergessen.
Muschelkalk und klare Kante
Das Geheimnis hinter der klaren, puristischen Stilistik der Weine von Christian Stahl liegt im Terroir von Tauberfranken. Die Weinberge wurzeln tief in den Muschelkalkböden, die den Weinen eine unverwechselbare Mineralität, eine straffe Struktur und eine belebende Salzigkeit verleihen. Diese Böden sind der ideale Nährboden für Weine, die mit Eleganz statt Opulenz überzeugen. Christian Stahl arbeitet mit größter Sorgfalt im Weinberg und setzt auf niedrige Erträge, um die Konzentration und den Charakter des Bodens maximal auszudrücken.
Silvaner trifft Sauvignon Blanc: Das Portfolio
Das Portfolio des Winzerhof Stahl ist eine spannende Mischung aus fränkischer Tradition und internationalem Flair:
Der Klassiker: Der Silvaner des Hauses ist ein eleganter, trockener Vertreter, der die typische kalksteinbetonte Mineralität und Finesse der Rebsorte zeigt.
Der Durchstarter:Christian Stahl hat sich einen Namen gemacht als Meister des Sauvignon Blancs in Deutschland. Seine Interpretation ist rassig, präzise und aromatisch – oft als "der Pirat" bezeichnet, der die traditionellen Grenzen Frankens überschreitet.
Die Philosophie: Seine Weine sind durchweg trocken und ungeschminkt. Ob Gutswein oder hochkomplexer Lagenwein, jeder Wein trägt die Handschrift von Christian Stahl: Klarheit, Struktur und enorme Trinkfreude.
Handwerk und Innovation
Christian Stahl beweist, dass sich traditionelles Handwerk und zukunftsweisende Innovation perfekt ergänzen. Mit seinem dynamischen Auftritt und dem kompromisslosen Qualitätsanspruch hat er eine neue Ära für den Weinbau in Franken eingeläutet. Entdeckt die einzigartige Balance aus Mineralität und Frische und erlebt die pure Energie in jedem Schluck eines Christian Stahl Weines.
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![Bubbles against troubles [Nachschlag] ROSÉ 2025, Deutscher Perlwein trocken](https://vinus.shop/media/d3/57/d4/1787655356/1015016-25N-STAHL-SECCO-ROSE-25-N1.jpg?ts=1787655356 "Bubbles against troubles [Nachschlag] ROSÉ 2025, Deutscher Perlwein trocken")
![Bubbles against troubles [Nachschlag] ROSÉ 2025, Deutscher Perlwein trocken](https://vinus.shop/media/3a/d9/f0/1787655358/1015016-25N-STAHL-SECCO-ROSE-25-N2.jpg?ts=1787655358 "Bubbles against troubles [Nachschlag] ROSÉ 2025, Deutscher Perlwein trocken")
